زینک یا روی، یک ریزمغذی ضروری است که تقریباً برای همه جنبه‌های سلامتی بسیار مهم است و بعد از آهن می‌توان به عنوان فراوان‌ترین ماده معدنی کمیاب در بدن از آن یاد کرد. در ساختار زینک یا همان روی، بیش از ۳۰۰ آنزیم فعال وجود دارد که هر کدام از آن‌ها، می‌توانند واکنش‌های مختلفی را