حسین رستگار، رئیس مرکز ملی تحقیقات حلال، با اشاره به اهمیت هم‌زمان «حلیت» و «سلامت» در فرآورده‌های غذایی، از نتایج مطالعاتی خبر داد که نشان می‌دهد گونه‌هایی نظیر کوسه، مارماهی و شمشیرماهی به دلیل قرارگیری در سطوح بالای زنجیره غذایی و طول عمر بیشتر، مستعد تجمع زیستی فلزات سنگین خطرناکی چون جیوه، کادمیوم و سرب در بافت‌های خود